Les fèves de Santorin

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Fava
'Santorini fava' - Santorin
'Santorini fava' - Attribution: Navin75

À quoi servent donc les vacances ? Eh bien, elles sont l’occasion de voyager, de se reposer et, bien sûr, de se régaler. La cuisine méditerranéenne est très variée, mais ne passez pas à côté de certaines spécialités exquises et typiques de Santorin. Cultivée depuis des milliers d’années sur l’île, ne manquez pas de goûter à la très populaire « fava », connue dans le monde entier et un produit traditionnel de l’île – qui est aussi l’une des principales sources de revenus pour les producteurs locaux. Elle est très souvent servie en entrée dans tous les restaurants de l’île, mais pas seulement dans les tavernes traditionnelles ; on la trouve également au menu des restaurants les plus réputés qui servent une cuisine grecque et des plats plus européens.

Mais qu’est donc cette fameuse « fava » ? La fava est une légumineuse cultivée à Santorin depuis des siècles, à peine plus grande qu’un gros grain de sable, qui ressemble à une fève. Cet aliment étonnant a un goût unique qui s’accompagne parfaitement d’oignons frais. Les fèves sautées aux oignons font partie des plats traditionnels locaux ; le nom de ce plat typique est « fava pantremeni ». En fait, les fèves peuvent être cuisinées de centaines de façons selon les saisons et les caprices du chef ! Les fèves pourront ainsi être servies avec de la viande et des légumes, ou en entrée. Fava vient du latin « faba », qui signifie « gros haricot » et pourrait bien devenir votre hors-d’œuvre préféré ! L’Union européenne lui a reconnu son caractère unique. Qui aurait pu croire que cette petite île, fameuse pour sa caldeira et ses paysages extraordinaires, posséderait l’une des fèves de meilleure qualité connue dans le monde entier pour son goût unique et inoubliable ?